Cultura nutricional musulmana

Las costumbres alimentarias y otras de los musulmanes:

Manuel E. Piza

Halal significa lo bueno, lo saludable, lo permitido

Haram Significa lo malo, lo prohibido lo no saludable

«Si te preguntarán qué les está permitido. Di: Os están permitidas todas las cosas buenas de la vida (Corán, 5:4)»

Sobre esas bases se edifica la cultura nutricional de los pueblos musulmanes que abarcan cerca de dos mil millones de personas alrededor del mundo. Veremos un poco más sobre los orígenes y otros detalles de estas normas culturales o religiosas.

Cuales son los alimentos y costumbres  HARAM o prohibidos

• La carne del animal hallado muerto (“Se os ha prohibido beneficiaros de la carne del animal muerto por causa natural, la sangre, la carne de cerdo, la del animal que haya sido sacrificado invocando otro nombre que no sea el de Allah. Pero si alguien se ve forzado a ingerirlos por hambre, sin intención de pecar ni excederse, no será un pecado para él. Ciertamente Alah es Absolvedor, Indulgente” al-Báqarah 2:173)

• La sangre de cualquier especie o tipo (al igual que los judíos los musulmanes no prohíben las transfusiones de sangre médicas)

• La carne de cerdo y jabalí y sus derivados.
• Aquellos animales sobre los que NO se ha invocado el nombre de Dios, en el momento de su sacrificio.
• Los animales carnívoros y carroñeros.
• Las aves con garras.
• El alcohol, las bebidas alcohólicas, las sustancias nocivas o venenosas y las plantas o bebidas intoxicantes. En cuanto a esto hay algunas controversias ya que dice el Corán «Y os damos alimento del fruto de las palmeras y de las vides: de él obtenéis embriagantes y también sustento saludable –¡ciertamente, en esto hay en verdad un mensaje para gente que hace uso de la razón! (Corán, 16:67)» O sea que estrictamente hablando se deben permitir las bebidas como la cerveza (cerveza hahal) y el vino, aunque no los licores destilados porque no se mencionan en el Corán. Sin embargo la mayor parte de las iglesias musulmanas prohíben totalmente el consumo de bebidas con alcohol.
• Ingredientes procedentes de animales o productos haram. como por ejemplo jamón o embutidos o gelatina de cerdo.
• Aditivos, conservantes, colorantes, aromas, etc., que cuenten en su origen de elaboración ingredientes considerados Haram.
• El interés, las clausulas y especulación abusivas. En sentido estricto está prohibido a los musulmanes obtener intereses cuando prestan dinero. Tampoco se les permite pagar intereses. Por ejemplo cuando compran una casa observan las siguientes reglas: «Pagan de una vez las facturas de la tarjeta de crédito mensuales. Disponen de una cuenta corriente, pero no de ahorro. Y cuando  compran una vivienda, solicitan ayuda a una cooperativa o un banco islámico que les permite una capitalización del posible interés de manera que pagan más por la vivienda pero no se les cobran intereses».
• Todo tipo de adulterio o sexo fuera de un matrimonio establecido, ya que así lo establece Alah  (“Apartaos de todo lo que os lleve a la fornicación, pues esto es una inmoralidad y conduce al mal” al-Isra’ 17:32.)
• Las apuestas en el juego (Satanás sólo pretende sembrar entre vosotros la enemistad y el odio valiéndose del vino y de los juegos de azar, y apartaros del recuerdo de Allah y la oración. ¿Acaso no vais a absteneros?” al-Má’idah 5:90-91).
• Todo tipo de relación homosexual aunque las opiniones islámicas sobre la homosexualidad son tan variadas como las de las otras religiones mayoritarias y han sufrido modificaciones a lo largo de la Historia. El Corán y el Hadiz contienen condenas expresas de los actos sexuales entre personas del mismo sexo. Dos suras citan la historia del «pueblo de Lot» (también conocidos como sodomitas), quienes fueron destruidos por participar en actos homosexuales. El castigo legal para la sodomía ha ido cambiando según las escuelas jurídicas: algunas prescriben la pena capital, mientras que otras prescriben un castigo discrecional menor. La homosexualidad es considerada un delito y está prohibida en la mayoría de países islámicos, como en Arabia Saudí o Irán. En algunos países islámicos relativamente seculares o multi-religiosos como Argelia, Túnez, Indonesia o Turquía hay más tolerancia.
• La pornografia

Entre las costumbres HALAL o buenas se encuentra el respeto por los padres. En numerosas aleyas del Corán la orden de complacer a los padres está situada inmediatamente después de la complacencia a Alah.  Mahoma encomendó ser bondadoso con ellos aunque profesen una religión diferente, y la madre debe ser la primera persona en grado de importancia para el musulmán, debe de tratar bien a los amigos de sus padres y pedir por ellos ya después de su fallecimiento. Desobedecerlos es uno de los pecados mayores. Inclusive antes de partir al Yihad tiene que gozar de su autorización.

La carne de res, ternero, cordero y otras está permitida lo mismo que los quesos, yogur, leche y otros productos lácteos y no tienen las restricciones de los judíos en cuanto a la mezcla. De acuerdo a la creencia musulmana  los animales deben ser degollados de un tajo en el cuello y con la cabeza hacia La Meca mientras la carne se consagra a Alá.

Antes de matar al animal es obligatorio realizar una ofrenda en el nombre de Alá, mientras la res es colocada boca arriba y mirando a La Meca. Un tajo limpio y certero deja agonizando al animal mientras va perdiendo toda la sangre. «La ventaja de este tipo de matanza es que la carne es más blanca, se conserva mejor y tiene un sabor distinto, más rico», afirman los sacerdotes musulmanes.

Generalmente la comida entre los musulmanes se comparte en el grupo familiar o de amigos y todos comen de un solo plato grande en que se colocan los alimentos y se comen con las manos o empleando trozos de tortilla de harina con la cual recogen los alimentos.

El ritual de lavarse las manos antes y después de la comida es muy estricto y además deben dar gracias a Alah antes y después de ingerir los alimentos.

Hay una serie de preceptos muy interesantes pero, en general, vemos que la religión musulmana orienta hacia la paz y la convivencia con otros pueblos y no hacia la violencia y el terrorismo. Estas son desviaciones que se han generado a partir de grupos fundamentalistas que han mal interpretado las prescripciones del Corán y otros libros sagrados.

Regresar al indice