El ERGE (enfermedad por reflujo Gastro-Esofágico)

ESTAR A LA MODA O SER VÍCTIMA DE LA MODA?

Todos queremos seguir la moda en cierta manera, pero algunas personas, sobre todo mujeres jóvenes, se vuelven verdaderas víctimas de las tendencias que aparecen en las revistas. Uno de esos problemas es el llamado «síndrome de los jeans apretados» y el «síndrome de los zapatos de punta» y veremos un poco del primero de esos problemas.
El síndrome de los jeans ajustados…
Suena como una broma y a muchas jóvenes que se ven muy bien usando esos pantalones muy ajustados les parecerá un contrasentido, pero este diagnóstico existe y el uso de esos pantalones causa muchos problemas de salud.
El nervio femoral lateral cutáneo viaja desde el abdomen hacia la pierna a través de la ingle y está localizado muy superficial. Cuando una persona utiliza un jeans muy ajustado, al sentarse, se forma una arruga precisamente sobre el sitio donde pasa el nervio y produce una compresión crónica que causa un problema llamado «meralgia parestésica» que se siente como un dolor de tipo quemante y adormecimiento en la zona arriba de la rodilla
Además de esto, la compresión en la cintura puede causar o aumentar el ERGE (enfermedad por reflujo gastro-esofágico), puede producir sesación de llenura después de comer, distensión abdominal, colitis, estreñimiento y otros problemas.
Se asocia a menudo con otro síndrome relacionado con la moda, «el síndrome de los zapatos de punta» que producen o aumentan la llamada «deformidad de Hagland» así como juanetes, dedos en gatillo y neuroma de Morton que causa un dolor persistente en la parte interna del pie por el engrosamiento del nervio producido por la presión crónica.
Por lo que se ve, la moda no siempre es inofensiva. Está bien ser sexi y seguir las normas de la moda, pero tenga cuidado y no exagere. No arriesgue la salud por el afán de verse mejor

EL ERGE, LA ENFERMEDAD MÁS FRECUENTE DEL ESTÓMAGO

 

La hernia hiatal se produce a veces desde el nacimiento otras aparece por factores como la obesidad, embarazo y malos habitos alimenticios
Cuando vas a hacerte una gastroscopía, esperas que te diagnostiquen GASTRITIS o incluso una úlcera, pero lo más frecuente que te van a encontrar es una enfermedad que se llama ERGE (GERD) en inglés que es la ENFERMEDAD POR REFLUJO GASTRO-ESOFÁGICO y que consiste en una incapacidad de la válvula que controla la unión entre el esófago y el estómago permitiendo que el líquido gástrico se devuelva hacia arriba y con su acidez, dañe el epitelio esofágico.

El contenido del estómago es el jugo gástrico, cuyo elemento más
importante es el ácido clorhídrico o MURIÁTICO o una mezcla del jugo gástrico con alimentos.

Los alimentos, sólidos o líquidos, tras ser ingeridos, pasan al esófago que los transporta al estómago. Allí son transformados en una especie de
papilla, por la acción del jugo gástrico y las contracciones gástricas, durante un proceso que puede durar varias horas, siendo transportados finalmente al duodeno o intestino delgado (vaciamiento gástrico). Ese tránsito está
regulado por una válvula o esfínter muscular (esfínter esofágico inferior), situado en la unión esofago-gástrica, que al abrirse permite el paso del alimento al estómago y luego se cierra para impedir que el contenido del estómago se devuelva y regurgite al esófago.

El músculo del esfínter esofágico inferior, en los pacientes con ERGE, se vuelve débil (esfínter hipotónico) y permanecer abierto casi siempre, o no funcionar bien, manteniéndose abierto durante periodos de tiempo
de duración variable causando irritación por el ácido del epitelio o mucosa que rodea el esófago y que, a diferencia del del estómago, no está preparado para recibir esa acidez.

Es frecuente que los pacientes con ERGE tengan una hernia de hiato. En la
cual parte del estómago asciende a través del diafragma al tórax y hace que la uniónesofago-gástrica se sitúa a nivel torácico, dificultando la función del esfínter  y favoreciendo la ERGE.

La asociación de ERGE y hernia de hiato es frecuente, pero existen hernias de hiato sin ERGE y ERGE sin hernia de hiato.
Otro concepto que requiere aclaración es que la existencia de REFLUJO no implica que exista una ERGE ya que en la población “sana” se demuestra frecuentemente el llamado RGE fisiológico, que es de baja intensidad y breve duración y  que cursa de forma asintomática o con síntomas leves,

Esto ocurre especialmente tras ingesta de comidas copiosas y sin ninguna complicación.

Los pacientes con ERGE pueden tener síntomas molestos y presentar complicaciones. Esto depende de

la duración de los episodios de RGE,
el volumen y agresividad (mayor o menor acidez) del material refluido,
el tiempo de contacto de este material con la mucosa esofágica,
la sensibilidad de cada persona frente al estímulo del ácido, etc.
Los síntomas más frecuentes son:

Pirosis que es el síntoma más típico y más frecuente. Ésta es
consecuencia del jugo gástrico en el esófago, siendo sentido por los
pacientes como ardor, quemazón o incluso de fuego que se inicia
en la “boca del estómago” y asciende por el centro del tórax a veces hasta la garganta.
Se puede producir en casos severos la esofagitis erosiva incluso con  estenosis esofágica (el esófago se estrecha y llega a no permitir el paso de los alimentos),

Esofagitis erosiva
El esófago de Barrett (ver) y laringitis.
Cuando el líquido llega hasta la garganta (faringe) se siente como ácido en boca.

Recientemente un estudio publicado en la JAMA (Revista de la Asociación Médica Norteamericana) relaciona la ERGE con un aumento hasta de dos veces y media en la posibilidad de cáncer de cabeza y cuello.

NOVEDADES EN EL TRARAMIENTO DEL ERGE

Equipo para Transoral Fundoplication
Novedades en el tratamiento del ERGE (Enfermedad por Reflujo Gastro Esofágico)
Atendiendo una consulta
El ERGE es la enfermedad más frecuente que atiende el gastroenterólogo y se encuentra presente en más del 10% de la población adulta, pero en la mayoría de los casos no requiere de cirugía. Solo se trata con medicamentos como los bloqueadores de bomba de protones como el omeprazole.
Algunos procedimientos para casos severos se han desarrollado por medio de LAPAROSCOPIA y se puede hacer por medio del robot Da Vinci y pueden ayudar, pero actualmente se diseñó un aparato para realizar la operación por la BOCA si a través de la boca o sea sin abrir el abdomen.
Un aparato llamado ESOPHYX permite hace esta operación conocida como TIF (por Transoral incisionless fundoplication)
Este aparato permite llevar a cabo la operación por medio de un gastroscopio o sea por la boca del paciente y reparar el esfínter esofágico dilatado.
Todavia es muy nuevo y no se tienen resultados a largo plazo. No conozco que se haga en Costa Rica, pero promete una solución efectiva a un problema frecuente y molesto.

La Dieta en el cáncer de próstata

La Fibra Dietaria en el tratamiento o prevención del cáncer de próstata:

No hay duda que el cáncer de la próstata solo se da en hombres ya que las mujeres carecen de esta glándula que es el equivalente embrionario del útero o matriz y, por lo tanto es una neoplasia dependiente de las HORMONAS MASCULINAS.

EL EXAMEN RECTAL ES UNA FORMA SENCILLA E INDOLORA DE DETECTAR EL 80% DE LOS TUMORES DE PROSTATA

Constituye el segundo tumor más frecuente en los hombres y la tercera causa de muerte en los varones mayores de 55 años, pero su frecuencia varía en las diferentes partes del mundo. Por ejemplo en los Estados Unidos se producen 14 muertes por cada 100,000 hombres por año por esta causa o sea aproximadamente 28 mil muertes al año pero cada año, se diagnostica cáncer de próstata a más de  163 mil hombres (aproximadamente 86 casos por cada 100 mil hombres) en los ese país solamente. La edad promedio del diagnóstico es 66 años; la enfermedad rara vez ocurre antes de los 40.

Por motivos desconocidos, el riesgo de cáncer de próstata es 74 % mayor en los hombres de raza negra que en los de raza blanca no hispanos. La mayoría de los casos de cáncer de próstata (91 %) se detectan cuando la enfermedad está limitada a la próstata y a los órganos adyacentes. Esto se denomina estadio local o regional y es generalmente curable en el 85% de los casos y, aún en los casos en que no se pueda curar, los tratamientos paliativos pueden permitir la sobrevida de hasta más de 10 años.

La frecuencia varía con la raza y con la nacionalidad, siendo muy baja en Japón donde solo se producen 2 casos por 100 mil habitantes por año. pero en la población japonesa que vive en los Estados Unidos, la frecuencia es similar a la de los nativos americanos lo que sugiere que los factores ambientales y alimenticios son los más importantes en la incidencia de esta enfermedad.

En Costa Rica  se produjeron en el 2018, 1830 casos con una mortalidad de 457 pacientes o sea un 24% de mortalidad y una incidencia de 80 casos por cada 100 mil habitantes o sea muy cercana a la de la población llamada blanca de los Estados Unidos.

Las medidas dietéticas también participan en la prevención y tratamiento de este tipo de tumores por medio de la influencia en la absorción del colesterol y los niveles de hormonas esteroideas, sobre todo la testosterona con la reducción de la cantidad de calorías provenientes de las grasas y aumento del consumo de vegetales altos en fibra. Esto ha sido demostrado desde el año 1984 en un amplio estudio publicado en un articulo reciente (ver Relacion dieta-cáncer de prostata), el cual ha sido corroborado en varas ocasiones.

Se ha evaluado la relación existente entre las características de la dieta y los niveles plasmáticos de testosterona, dihidro-testosterona, estradiol, hormona luteínizante y prolactina (ver Relacion de dieta y hormonas) y se ha demostrado que las poblaciones, como la japonesa y las de los adventistas del sétimo día vegetarianos parciales, tenían una frecuencia de cáncer prostático mucho más baja y, en el caso de algunas comunidades japonesas con un consumo de fibra de más de 70 gramos por día, prácticamente esta enfermedad es desconocida.

Las proteínas de la dieta

¿Cómo conseguir la cantidad de proteínas necesaria?.

Todos los seres vivos nos alimentamos y ese proceso es el que define fundamentalmente a la vida:
SOMOS SERES VIVOS AQUELLOS QUE NOS RELACIONAMOS CONSTANTEMENTE CON EL MEDIO AMBIENTE PARA OBTENER DE EL LOS NUTRIENTES NECESARIOS PARA:

Crecer
Trabajar y
Reproducirnos
O sea para conservarnos como especie.

Los vegetales y muchos organismos inferiores incluso algunos  animales entre los que se cuentan  insectos, son capaces de sintetizar proteínas a partir de componentes nitrogenados simples, tales como los nitratos y la urea pero, los animales superiores (sobre todo los mamíferos) no podemos  fabricar el GRUPO AMINO, clave de la molécula de proteína, o sea de los aminoácidos y ellos deben tener una fuente dietética de esas sustancias,  aunque  en algunos casos  y posiblemente en los más  importantes para la vida y abundantes,  si  podemos producirlos a partir de sustancias más simples por un proceso conocido como TRANS-AMINACIÓN o amino-transferencia, pero hay otros, a los que llamaremos ESENCIALES que no pueden ser sintetizados en nuestro cuerpo.

Por lo tanto, estos aminoácidos esenciales o indispensables pueden considerarse dentro del mundo de LAS VITAMINAS si es que definimos a esas sustancias como aquellas que son indispensables para la vida y que no pueden ser fabricadas por las células humanas.

Existen, entonces, dos tipos AMINOÁCIDOS o ladrillos básicos para la producción de tejidos:

Los ESENCIALES que necesitamos obtener PRE-FORMADOS del medio ambiente que nos rodea incluyendo los alimentos de origen animal o vegetal y los DERIVADOS o NO ESENCIALES que son los que SÍ somos capaces de fabricar nosotros mismos.

Veremos que existen algunas sustancias que si podemos fabricar como es el caso de los aminoácidos llamados arginina e histidina, que si podemos sintetizar o fabricar, aunque en cantidades insuficientes para satisfacer los requerimientos  especialrmente durante las etapas tempranas de mayor crecimiento o para situaciones de requerimientos aumentados como los estados post-traumáticos o en el caso de algunas enfermedades como los cánceres y en deportistas de alto rendimiento.

La existencia de esos tipos de VITAMINAS, incluyendo en ese concepto a los aminoácidos y grasas esenciales, es una demostración más de la DEPENDENCIA que los humanos hemos desarrollado hacia la HETERO-TROFIA o sea que necesitamos comer a otros seres vivos para nutrirnos adecuadamente y eso nos coloca en la parte alta de la llamada CADENA ALIMENTICIA.

La combinación de alimentos para obtener proteínas completas siempre es motivo de preocupación en personas que siguen una dieta vegetariana, debido a que se piensa que la proteína vegetal es incompleta o que carece de los aminoácidos esenciales, lo cual no es cierto y la mejor prueba de esto es que animales como los rumiantes viven exclusivamente a partir del pasto o algunos cereales y sin embargo son capaces de producir leche conteniendo todos los aminoácidos esenciales y muchos de los no esenciales, aunque cuentan con la ayuda de los millones de bacterias que viven en su intestino para llevar a cabo el proceso de síntesis.

No hay duda que la carne, la clara del huevo y los lácteos son las fuentes de proteína más completas ya que nos aportan una mezcla de aminoácidos muy similar a nuestras proteínas por lo que se integran directamente en el POOL COMUN DE AMINOÁCIDOS del cuerpo del cual se nutren las células para producir los tejidos corporales.

Una proteína de uso común nos puede servir de ejemplo: LA GELATINA: (Ésta es una proteína casi pura (95 a 98%) derivada generalmente de los huesos, cartílagos y piel del ganado vacuno por un proceso de extracción mediado por el  calor). Es una proteína compleja, es decir, un producto formado por muchos aminoácidos y es la secuencia en la cadena la que  determina sus propiedades generales.

Una notable propiedad de las disoluciones de esta molécula es su comportamiento frente a temperaturas diferentes: son líquidas en agua caliente (coloide tipo sol) y se solidifican en agua fría (coloide tipo gel). Como podemos ver en el cuadro adjunto, la gelatina es muy rica en aminoácidos NO ESENCIALES como la glicina, la prolina y la hidroxi-prolina y es deficitaria en cistina.

El mismo problema tienen muchas proteínas vegetales y por eso, si queremos llevar una dieta VEGETARIANA  debemos COMBINAR ALIMENTOS  para lograr una buena nutrición.

En resumen, los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo humano y el de los animales superiores NO PUEDEN PRODUCIR a partir de otros aminoácidos más abundantes en la naturaleza.

Se dice que son 8 pero en realidad son 11 si contamos los llamados SEMI-ESENCIALES.

  1. ISOLEUCINA,
  2. LEUCINA,
  3. LISINA,
  4. METIONINA,
  5. FENILALANINA,
  6. TREONINA,
  7. TRIPTÓFANO Y
  8. VALINA

Y los semi-esenciales o esenciales en condiciones especiales son

  1. ARGININA,
  2. HISTIDINA,
  3. CISTEÍNA

Muchos granos, sobre todo las legumbres o leguminosas, tienen proteínas completas o casi completas que se complementan con cereales, tubérculos o hojas verdes. Por ejemplo la papa que contiene solamente 3 gramos de proteína en una unidad de tamaño mediano, puede complementar las proteínas de las hojas verdes.

Un ser humano promedio de 50 a 70 kilos, requiere 1 gramo de proteína por cada kilo de peso (en adultos en condición metabólica estable) pero esos requerimientos pueden subir a 1.5 gramos por kilo en embarazo, lactancia, trauma o enfermedad; o periodos de construcción muscular en el gimnasio (Body Bulding). O sea que para llenar los requisitos a base solo de papa tendríamos que comer 16 unidades diarias.

Una mejor fuente de proteína vegetal son los frijoles, lentejas, frijol de soya o garbanzos que nos aportan entre un 15 y un 20% de proteína de calidad muy razonable (en proporción más o menos la misma cantidad que la carne) y podemos mezclarlos con los tubérculos o las hojas verdes o vegetales rojos como el tomate.

Por otra parte, cabe mencionar que no es necesario seguir estrictas normas sobre combinación de proteínas, pues el hígado tiene un almacén de aminoácidos esenciales (pool de aminoácidos) que permite compensar pequeñas carencias de ellos en la dieta diaria, sin ningún inconveniente para la salud. Aunque a largo plazo se hace necesario RELLENAR  ese pool común por lo que podemos tolerar una dieta deficiente en un periodo corto pero nunca en forma permanente. Un plato de legumbres puede aportar suficientes proteínas y de buena calidad, y podría sustituir perfectamente la carne de las comidas .

CONCEPTO DE AMINOÁCIDO LIMITANTE

El aminoácido limitante es aquél que no se encuentra en un determinado alimento o en un plan de dieta. Si un alimento tiene todos los aminoácidos, se dice que tiene su proteína completa (Las proteínas de origen animal son completas porque tienen todos los aminoácidos) En otras palabras, los alimentos de origen animal no tienen aminoácidos limitantes.

Lo que ocurre en las células que producen proteínas se basa en el ARN o ácido ribo-nucleico que lleva en su información genética LA SECUENCIA DE AMINOÁCIDOS necesarios para la producción de una determinada proteína, por ejemplo LA INSULINA y entonces comienza a pegar los aminoácidos siguiendo esa secuencia. Si, por alguna razón, no se encuentra un aminoácido determinado, el PROCESO SE DETIENE  o sea que aborta la producción de la proteína y se descarta la cadena formada quemándola en la hoguera metabólica para obtener energía.

Ese es el concepto de aminoácido limitante que se vuelve fundamental con ciertos aminoácidos muy escasos en la naturaleza como el TRIPTOFANO o la FENILALANINA  entre otros, y que hacen que tengamos que consumir proteínas de alto valor biológico para poder mantenernos saludables.

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El pescado nos ayuda a mantenernos delgados

El pescado podrá ayudarnos a mantenernos delgados

Hoy en día el llamado SÍNDROME METABÓLICO o SÍNDROME X, es la causa de muchos problemas de salud, sobre todo para mujeres entre los 15 y los 50 años ya que produce el llamado SOPQ o síndrome de ovarios poliquísticos, la resitencia a la insulina, obesidad central (alrededor del abdomen), hipertensión arterial, hirsutismo (exceso de vello facial y en otras áreas), manchas color oscuro en la piel (acantosis nígricans), problemas con la glándula tiroides y exceso de gluco-corticoides (síndrome de Cushing). Aunque no todos los problemas se presentan en todos los casos.

La obesidad es cada vez mas frecuente incluso en poblaciones tradicionalmente delgadas

Un estudio en proceso en la Universidad de Laval en Quebec, Canadá, pero con adelantos publicados desde hace más de 10 años, parece ofrecer una solución por medio del uso de PROTEÍNAS DERIVADAS DEL PESCADO, sobre todo del bacalao, que prometen ayudar a mejorar la resistencia a la insulina en las células del músculo y otros órganos, que es la causa fundamental de todo el problema.

LA OBESIDAD NO ES SOLO UNA ENFERMEDAD NUTRICIONAL

Se ha demostrado que la obesidad no solamente es el resultado de comer en exceso sino que también es un DESORDEN HORMONAL e INFLAMATORIO.

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TEJIDO ADIPOSO

El tejido adiposo de los sujetos obesos se encuentra infiltrado por una cantidad significativamente superior de células inflamatorias que en los individuos con peso normal. Estas células son atraídos al tejido adiposo debido a la muerte de las células del mismo tejido que han superado su capacidad de almacenar grasa y por la secreción de sustancias conocidas como «CITOQUINAS PRO-INFLAMATORIAS».

Durante el periodo que lleva a la obesidad, el tejido adiposo produce sustancias conocidas como  «adipoquinas» (factor de necrosis tumoral alfa y la interleuquina 6) creando un ambiente pro-inflamatorio. Estas sustancias se involucran en la resistencia a la insulina, ya que interfieren con la acción insulínica y producen acumulación de OXIDANTES.

Los investigadores encontraron que la PROTEÍNA DERIVADA DEL PESCADO y sobre todo del bacalao, contiene sustancias que ayudan al buen funcionamiento de la insulina y, por lo tanto, reducen la producción de esa sustancia que es excesiva en personas con síndrome metabólico, facilitando la reversión de los efectos del exceso de la hormona.

Todavía no es posible decir que se va a modificar la frecuencia del síndrome que afecta a más de un 10% de la población, pero sí nos ayuda a entender un poco la forma en que ciertas dietas pueden mejorar su pronóstico.